Im Urlaub (in Ita­li­en) wur­den mir auf Insta­gram und Tik­Tok ita­lie­ni­sche Accounts und Con­tent ange­bo­ten. Klar. Unter ande­rem Chef Luca Cor­leo­ne. End­lich weiß ich, wie das funk­tio­niert mit der rich­ti­gen Zube­rei­tung von Pas­ta.

Man macht natür­lich kei­nen Liter Soße im Topf (wie ich bis­her), son­dern nimmt eine gro­ße Pfan­ne, berei­tet dort einen kon­zen­trier­ten Sud. Die Nudeln kocht man so, dass sie noch ein, zwei Minu­ten brau­chen, gibt sie dann in die Pfan­ne, eine Kel­le vom Nudel­was­ser hin­zu und kocht das Gan­ze die letz­te Minu­te schön durch, alles immer unter Bewe­gung, Unter­he­bung und Ver­rüh­rung.

Am Ende hat man Pas­ta, die von schön gleich­mä­ßig von der inten­si­ven Soße umhüllt sind.

Ich habe in Ita­li­en eine sehr ein­fa­che, aber köst­li­che Spa­ghet­ti Frut­ti die Mare geges­sen, und da ich vor­her die Vide­os von Luca Cor­leo­ne gese­hen habe, konn­te ich mir end­lich vor­stel­len, wie die zube­rei­tet wur­de. Ähn­lich wie in einem Wok wird das mit viel Hit­ze und Bewe­gung zube­rei­tet.

Ich könn­te Luca Cor­leo­ne stun­den­lang beim Kochen zuse­hen. Allei­ne dafür habe ich Tik­Tok drauf.